口味：鲜酸辣

难易程度：适中

美味秘籍：贵州洞藏糟辣椒

主料：花鲢鱼头

辅料：糟辣椒、姜、蒜末、葱、小米辣，菜籽油、猪油

调料：鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油

步骤：

1、鱼头洗净，用料酒、胡椒粉、姜、葱、蒸鱼鼓油，腌制六分钟

2、锅中放菜籽油、猪油、姜蒜末炒香，加糟辣椒、小米辣炒两下即可

3、把炒好的糟辣椒淋在鱼头上，上笼蒸十二分钟撒上葱花，淋上热油即可