冲浪鲈鱼
• 主料：鲈鱼一条• 辅料：小青菜、番茄块、炒米• 调料：椒滋缘红酸汤、盐、味精、花椒粉、凉开水、生粉 烹饪关键点提示1.去骨切片：沿鱼骨线切薄片，厚薄均匀（约3mm），保证快速熟透且嫩滑。2.勾芡锁鲜：腌制后加生粉抓匀，形成保护膜防止水分流失。3稀释比例：红酸汤与凉开水按1:1调和，避免过酸或过淡。4.炒米垫底：炒米铺于锅底吸汁增香，防止鱼片粘锅。5.火候控制：鱼片入红酸汤后大火煮30
产品详情
• 主料：鲈鱼一条
• 辅料：小青菜、番茄块、炒米
• 调料：椒滋缘红酸汤、盐、味精、花椒粉、凉开水、生粉
烹饪关键点提示
1.去骨切片：沿鱼骨线切薄片，厚薄均匀（约3mm），保证快速熟透且嫩滑。
2.勾芡锁鲜：腌制后加生粉抓匀，形成保护膜防止水分流失。
3稀释比例：红酸汤与凉开水按1:1调和，避免过酸或过淡。
4.炒米垫底：炒米铺于锅底吸汁增香，防止鱼片粘锅。
5.火候控制：鱼片入红酸汤后大火煮30秒即关火，利用余温焖熟，保持嫩度。